Neringa FM kolektyvas - nuolatiniai kepyklos „Gardumėlis" lankytojai, kurią vadiname tiesiog „kepyklėle". Tai ne šiaip vienintelė kepykla Neringoje, kuri iš namų išsprūdusius poilsiautojus lepina nuodėmingais saldžiais gardėsiais, bet ir išskirtinai sveikais ar namais kvepiančiais gaminais, kurių viso priskaičiuojama virš 90 skirtingų rūšių. Jūsų dėmesiui - interviu su kepyklėlės šeimininke Irena Bagdoniene.

Kokia Jūsų kepyklėlės atsidarymo istorija?

Tai jau penktoji mūsų vasara. Rugpjūčio 3-iąją sueis lygiai penki metai, kai mes kepame. O šį verslą pradėjome su vyru - nieko apie tai nenutuokdami ir be jokios patirties. Tiesiog ryžomės dalyvauti „PHARE" projekte, kuris skirtas verslą pradedantiems, o konkurso tema buvo kepyklos verslo išvystymas Neringos regione. Laimėjom - o po to trauktis nebuvo kur. Buvo sunku, tačiau vadovavomės tuo, kad viską reikia dayti sąžiningai.

Aš pati ir mano berniukai stovėjo už prekystalio ir tai buvo tikrų tikriausias šeimos verslas, kuris domina ir mūsų klientus: kai kurie, atvykę į Nidą, pirmiausia užsuka pažiūrėti kaip mums sekasi. Būtent bendravimas su žmonėmis ir atperka visus šio verso sunkumus.

Buvo ir nemalonumų - pasitaikė atvejis, kai gavome skundą dėl eklerų, bet jie ir šiandien vieni paklausiausių. O šiandien nebūčiau taip jautriai reagavusi į šį nesusipratimą, bet būtent tada supratau, kur patekau.

Kokie ateities planai?

Nuo rudens šią vietą norime padaryti mini koldūnine ar blynine, taip pat gal gamintume makaronus. Apsiribotume tik miltiniais, tačiau karštais patiekalais. O dabar turime ir kibinus ir čeburekus, kuriems faršų neperkam, o dedam pačių maltą mėsą. Vasarą karštiems patiekalams čia tiesiog nėra vietos, o žiemą - sočiai. Tačiau vienam dalykui niekada neleisčiau čia atsirasti - tai alkoholiui. Nes čia - vieta, kur ateina ir vaikai, todėl kol mano valdžia - tol alkoholio nebus.

Ar turite konkurentų?

Nidoje ir visoje Neringoje tai vienintelė kepykla. Tačiau tik praėjus penkiems metams šis darbas pasidarė šiek tiek lengvesnis, todėl atsiranda laiko kūrybai.

Ar turite ambicijų plėstis, pavyzdžiui, į Klaipėdą?

Nemanau. Išaugus veiklos apimtims - nukentėtų kokybė. Man svarbus pats procesas, geri kolektyvo santykiai. O tie pinigai - bjaurus dalykas, juk niekada nebus gana.

Kokią naujieną šį atostogų sezoną siūlote savo klientams?

Duoną. Ja labai didžiuojuosi. Mes ją kepti mėginome labai daug kartų. Praeitą žiemą atvyko iš Vokietijos draugė, kuri dešimt metų kepa duoną, - ji atvežė reikiamą raugą ir malūnėlį. Iš tuo malūnėliu sumaltų grūdų per dieną galime iškepti 18 kepalėlių duonos . Kiekvieną dieną taip ir kepame.

Kokie patys paklausiausi kepiniai?

Pirmiausia, sausainiai „Sveikata", dar morkų saldainiai, šokoladinis pyragas ir tinginys. Tinginį darome visai kaip namie - perkame tikrus arbatinius sausainius, naudojame kondencuotą pieną ir kakavą.

Tikiuosi, kad populiariausiųjų sąraše tuoj atsiras mūsų Duona, apie kurią, matyt, dar nepakankamai žino.

( Čia į mūsų pokalbį įsiterpia kavinės lankytoja ir prisipažįsta: „Mane nupirko Jūsų keksas. Keksas su razinom - toks pats, kokį dar vaikystėje valgydavau. Niekur kitur tokio nesu ragavus".)

Kokie kepiniai ragaujasi lėčiausiai?

O sunkiausiai pas mus ragaujasi kreminiai kepiniai. Ir pati jų nemėgstu, juk tai pakankamai riebu. Todėl sakau, kad tortas turėtų būti ragaujamas besąlygiškai tik šventinėmis progomis. Bet smagu, kad gauname tortų užsakymų ne tik iš vietinių gyventojų, bet ir iš poilsiautojų. Didžiausias tortas svėrė 10 kilogramų.

Morkų saldainiai - itin lietuviškas desertas - kokiu principu pasirenkate ką gaminti? 

Pirmiausia, stengiamės, kad būtų natūrali produkcija, o morkų saldainiai - labai paprastas gaminys - verdam, tarkuojam morkas, dar šiek tiek citrinos, apelsino ir želatinos. O moterims, kurioms labai norisi būti lieknoms, tai tinkamiausias desertas.

Kuo skiriasi Jūsų darbas vasaros sezono ir kitu metu?

Dirbame visus metus, tačiau skirtingai. Žiemą dažniau keičiame asortimentą, kepame daugiau sausainių. O vasarą jiems laiko nebelieka, tačiau laikomės tradicijų, nes atvyksta žmonės ir klausia, ar šokoladinis pyragas toks pat kaip pernai. O iš sausainių - svarbiausia, kad būtų taip visų pamėgta „Sveikata".

Ačiū už pokalbį. Gardžių kepinių !